Salade d’avocat, pois chiches et concombre pour un déjeuner rafraîchissant

Une délicieuse et rafraîchissante salade est parfois juste ce dont le corps a besoin, quand il fait chaud. Il ne faut que dix minutes pour préparer cette salade idéale pour les déjeuners et les dîners.

Salade de pois chiche, avocat et feta

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 boite de conserve de pois chiches, égouttés et rincés

• 1 concombre (en dés)

• 4 oignons verts (en dés)

• 1/4 de tasse de persil (haché)

• 1 avocat (en dés)

• 4 tasses de jeunes pousses d’épinards

• 1/2 tasse de fromage feta

• 1 lime (pressée)

• 1/2 citron (pressé)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• Sel de mer et poivre noir (au goût)

Préparation

1. Mélangez les pois chiches, le concombre, l’oignon vert, le persil, l’avocat, les épinards et le fromage feta dans un grand saladier.

2. Arrosez avec le jus de lime et le jus de citron, puis ajoutez l’huile d’olive extra vierge.

3. Mélangez bien. Servez dans des bols et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir au goût. Bon appétit !

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