Selon une recherche publiée dans la revue Neurology, où les scientifiques ont suivi pendant 6 ans les habiletés mentales incluant la mémoire et l’attention de 3700 personnes âgées d’au moins 65 ans, une baisse du fonctionnement mental a été observée chez tous les participants.

Chez les personnes qui ont consommé plus de deux portions de légumes par jour, la baisse était de 40% moins importante comparativement à ceux qui consommaient moins d’une portion par jour. Leurs performances mentales étaient similaires à celles de personnes 5 ans plus jeunes.

Cependant les résultats sur les personnes consommant des fruits n’étaient pas aussi concluants. La consommation de légumes verts à feuilles qui contiennent le plus de vitamine E, un puissant antioxydant, est directement liée à une bonne activité cognitive contrairement aux légumes en général.

N’oubliez pas d’ajouter de bons gras à vos légumes telles les vinaigrettes à l’huile d’olive car le gras est essentiel à l’absorption de la vitamine E.

Alors consommez des légumes et surtout des légumes à feuilles dès que vous en avez l’occasion !