Quand je vivais en France, j’avais l’habitude de commander le fondant au chocolat et la mousse au chocolat aussi souvent que possible. Le problème avec la plupart des desserts est que la quantité excessive de sucre et de graisse l’emporte sur les bienfaits du cacao.

Mais avec un peu de cuisine magique, vous pourrez vous adonner aux desserts les plus décadents. Après avoir essayé ces recettes, vous ne sentirez jamais la nécessité de vous priver de chocolat à nouveau.

Comment résister à un délicieux fondant au chocolat ou à une mousse au chocolat… Le problème avec les desserts, est que la quantité excessive de sucre et de graisse l’emporte sur les bienfaits du cacao.

Voici trois délicieuses recettes de chocolat, que vous pourrez déguster, sans une once de culpabilité… Après avoir essayé ces recettes, vous ne sentirez jamais la nécessité de vous priver de chocolat à nouveau.

Mousse au chocolat crue et sans sucre

Attention – cette recette est délicieusement addictive. Elle est assez saine pour qu’on puisse la manger (même) au petit-déjeuner !

Environ 6 portions de 1/2 tasse (6 petites portions)

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de graines de chia, broyées en poudre
• environ 2 tasses de dattes dénoyautées
• 2 tasses de lait d’amande ou de soja
• 8 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1/4 tasse de beurre d’amande ou de beurre d’arachide
• 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
• 1 cuillère à café d’extrait de noisette ou d’amande (facultatif)
• Fruits en option pour la garniture: framboises, bleuets, ou bananes.

Préparation :

1. Faites tremper les dattes dans le lait pendant quelques heures.

2. Broyez les dattes et le lait d’amande dans un robot culinaire ou au mélangeur à haute vitesse jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

3. Ajoutez le sel, les graines de chia, et quatre cuillères à soupe de poudre de cacao et broyez.

4. Ajoutez le reste de la poudre de cacao et le beurre d’arachide. Continuez à réduire en purée lisse.

5. Ajoutez l’extrait et faites tourner encore un peu (mixez encore).

6. Versez 1/2 tasse de mousse dans des ramequins et réfrigérez 30 minutes.

7. Décorez avec des baies pour ajouter de la couleur et un contraste délicieux avec le chocolat.

Truffes au double chocolat

Ces truffes contiennent un ingrédient secret qui vous permet de délaisser l’huile.  Ne divulguez le  secret à vos amis que lorsqu’ils vous diront à quel point c’est bon !

Pour environ 24-30 truffes.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de haricots noirs cuits, (ou 1 boîte de haricots noirs, bien rincés)
• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (le sirop d’érable ou le miel fonctionneraient très bien)
• 8 dattes Medjool ( mejhoul) dodues, si elles sont petites utilisez-en 10
• 1/4 tasse de beurre d’arachide (ou tout beurre de noix)
• 1 tasse d’avoine moulue en farine
• 1/2 tasse et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 4 cuillères à soupe de lait d’amande ou de soja
• Facultatif: 1/4 tasse noix de coco râpée, 1/2 tasse de noisettes hachées.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.(180°C)

2. Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les haricots, les dattes, le lin, le beurre d’arachide et l’agave dans un robot culinaire et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit assez uniforme.

3. Ajoutez la farine d’avoine et le lait de soja; mixez à nouveau pour bien mélanger. Si vous utilisez les noisettes optionnelles ou des éclats de fèves de cacao, ajoutez-les et mixez encore. Le mélange doit être collant. Moulez en boules à l’aide d’une cuillère de pâte à biscuit. (Mouillez vos doigts si la pâte est collante). Faites cuire au four pendant 12 minutes, retirez et laissez refroidir cinq minutes dans les moules, puis transférez sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Préparation de la ganache et du glaçage :

Ingrédients :

• 1/4 tasse d’huile de noix de coco
• 1/3 tasse de sirop d’agave
• 3/4 tasse de poudre de cacao de haute qualité
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel de mer + un peu plus pour la garniture.

Préparation :

Faites fondre l’huile de noix de coco à feu doux. Lorsqu’elle est complètement fondue, ajoutez graduellement la poudre de cacao, quelques cuillères à soupe à la fois. Fouettez pour bien mélanger. Si le mélange commence à se regrouper (durcir), réchauffez doucement l’huile de noix de coco sur feu doux. Ajoutez la cannelle, la vanille et le sel.

Pour assembler: Rouler chaque morceau de brownie dans le glaçage, puis disposez-le sur le papier parchemin (sulfurisé). Placez dans le congélateur pendant 30 minutes pour solidifier le glaçage. Saupoudrez légèrement de sel de mer si vous le souhaitez. Retirez et préparez-vous à être séduit!

Gâteau au chocolat fondu avec des framboises

Cette recette est le paradis pour les amateurs de chocolat. Grâce à la petite quantité de farine, ce gâteau est incroyablement chaud et moelleux. Et il est surtout fait d’huile de noix de coco, de chocolat noir et de yaourt de soja.

Pour environ six portions de 1/2 tasse (petites portions)

Ingrédients :

• Chocolat noir 300g, (j’utilise le chocolat à cuire 70%)
• 1/4 de tasse d’huile de noix de coco
• 1/4 de tasse de sucre brun
• 3/4 de tasse de yaourt de lait de soja, de coco ou d’amande. Drainez tout le liquide sur le dessus
• 3/4 de tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine non blanchie
• 1 tasse de framboises.

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat lentement à feu doux dans une petite casserole, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

2. Versez-le dans l’huile de noix de coco et le yaourt puis mélangez.

3. Ajoutez la cassonade et la farine. Bien mélanger.

4. Tapissez les fonds de six ramequins avec les framboises. Versez dessus le mélange de chocolat. Garnissez avec les framboises restantes.

5. Faites cuire au four à 350 degrés Fahrenheit  (180°C) pendant 15-20 minutes. Servez chaud, et évitez de dévorer le tout en une seule bouchée!

Note : Si vous utilisez du chocolat non sucré de cuisson, augmentez le sucre à 3/4 tasse.